Кремовая сдобная булка: рецепт булочек с заварным кремом

Кремовая сдобная булкаРецепт булочек с заварным кремом не прост, но кремовые сдобные булки очень вкусны. Для приготовления булочек с заварным кремом понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

Мука – 300 г;

Сливочное масло – 280 г;

Сок половины лимоны или чайная ложка уксуса;

Яйцо;

Соль  — 50 г;

Для крема:

Молоко – 1 л;

Яйца – 4 штуки;

Сахар – 120 г;

Мука – 100 г;

Ванилин.

Приготовление: 80 г муки смешиваем с 250 г масла, из полученной массы формируем «кирпич», ставим в холодное место.

Оставшуюся муку, яйцо, масло (30 г), уксус, солёную воду соединяем и замешиваем тесто средней консистенции. Полученное тесто месим на разделочной доске, пока не образуются пузыри, накрываем и оставляем на 20-25 минут.

После этого, тесто раскатываем скалкой в толстый пласт, заготовленный холодный «кирпич» кладём на середину пласта, края поднимаем наверх и раскатываем тесло в один толстый пласт. Делая это, внимательно следим за тем, чтобы «кирпич» равномерно распределялся по тесту. Получившийся пласт складываем втрое, получив прямоугольник, ставим его в холодное место на 20-25 минут. После этого, снова раскатываем толстый пласт, складываем втрое и отправляем на 10-15 минут в холод.

Готовое тесто разрезаем на 2-е части, раскатываем каждую часть по размеру противня, прокалываем вилкой и запекаем в духовке до золотистого цвета. Готовый корж осторожно, чтобы не сломать, снимаем на доску.

Один из коржей покрываем кремовой массой, сверху кладём второй, присыпаем сахарно-ванильной пудрой. Готовое изделие разрезаем на квадратики.

Приготовление заварного крема: 200 г холодного молока размешиваем с 4 яичными желтками, 60 г сахара, 100 г муки и ванилином, далее при непрерывном помешивании вливаем 800 г кипящего молока.

Когда полученная масса закипит, снимаем её с плиты и добавляем заранее приготовленную из 4 яичных белков и 60 г сахара пену, тщательно размешиваем.

Дата публикации: 27.03.2012 | Рубрика:  Изделия из теста

На данный момент новых комментариев нет. Напишите свой!

Оставьте свой комментарий

Вы должны быть авторизованы для комментирования.