Рецепт теста для пельменей: как приготовить пельменное тесто для пельменей

Пельменное тестоДля классического пельменного теста советуем ниже перечисленные пропорции ингредиентов:

Мука (лучше высший сорт) – 2 стакана;

Яичные желтки – 6 штук;

Молочная сыворотка или вода – 1 стакан;

Растительное масло – 2 столовые ложки

Приготовление: Просеиваем пшеничную муку, высыпаем конусом на стол, в середине делаем углубление. Яичные желтки растираем с солью, добавляем молочную сыворотку или воду, тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции. Затем, выливаем смесь в ямку и осторожными движениями замешиваем пельменное тесто, пока не получится комок. Тесто для пельменей должно быть упругим, пластичным, но не слишком твёрдым, хорошо тянуться и не оставаться на руках и столе.

Неплохо было бы оставить тесто для пельменей на 2-3 дня при комнатной температуре, периодически выбивая его и подмешивая муку (один – два раза в день).

Для пельменного теста нам понадобится:

Мука пшеничная – 3 стакана;

Яйца – 6 штук;

Растительное масло – 1 столовая ложка;

Морковь, натёртая на мелкой тёрке – 1 чайная ложка;

Сухие листья малины – 1 чайная ложка;

Соль

Тесто для пельменей можно сделать вкуснее, добавив овощей. Чтобы это сделать, просеянную муку смешиваем с сырыми мелко натёртыми овощами, добавляем измельчённые сухие листья. Пельменное тесто вымешиваем до состояния густой сметаны. Далее, вливаем воду порциями, постоянно помешивая.

Затем, кладём тесто для пельменей в кастрюлю, варим как заварное, при постоянном помешивании. Охлаждаем поваренное тесто, вливаем в него яйца, досыпаем муку. Всю полученную массу тщательно вымешиваем, периодически смазывая руки растительным маслом.

Тесто для пельменей можно считать готовым, если оно не липнет к рукам. Готовое пельменное тесто опускаем в миску, накрываем чистой салфеткой или полотенцем и даём отлежаться сутки при комнатной температуре. К этому времени тесто становится пластичным, тягучим и удобным в использовании.

Дата публикации: 14.03.2012 | Рубрика:  Изделия из теста

На данный момент новых комментариев нет. Напишите свой!

Оставьте свой комментарий

Вы должны быть авторизованы для комментирования.