Рецепт теста дрожжевого: тесто для пирожков и булочек дрожжевое

Дрожжевое тестоДля дрожжевого теста нам понадобится:

Мука – 0,8 – 1 кг;

Молоко – 0,5 л;

Сливочное масло (если нет, маргарин или растительное масло) – 200 г;

Сахар – 2 столовые ложки;

Соль – 0,5 чайной ложки;

И, конечно же, дрожжи – 50 г

Приготовление: Добавляем в дрожжи по чайной ложке сахар, тёплую воду или молоко, тщательно размешиваем и относим в тёплое место. Просеиваем муку. Разогреваем молоко до 300 C. Половину всей муки насыпаем в посуду, вливаем разогретое молоко, замешиваем тесто, добавляя сахар и поднявшиеся дрожжи. Тесто присыпаем мукой, накрываем миску чистым кухонным полотенцем или салфеткой, относим в тёплое место отдыхать. Тесто должно подняться.

Затем, добавляем вторую половину муки, соль, жир и тщательно вымешиваем. В процессе вымешивания теста, обращаем внимание на его эластичность и свойство прилипать к рукам, при достаточной эластичности и отсутствия прилипания, тесто можно считать готовым. Если тесто расползается и прилипает к рукам, значит мука плохого качества и нужно добавить побольше. Тесто снова посыпаем мукой, накрываем полотенцем, относим в тепло, чтобы оно поднялось.

Поднявшееся тесто, примять руками и оставить подниматься ещё раз. Готовое тесто можно использовать для приготовления солёных или сладких пирожков, булочек, белого хлеба, открытого или закрытого пирога, коржей для солёных тортов.

Дата публикации: 13.03.2012 | Рубрика:  Изделия из теста

На данный момент новых комментариев нет. Напишите свой!

Оставьте свой комментарий

Вы должны быть авторизованы для комментирования.